走访过程中，咖啡厅、餐厅等运营单元进行一一排查，食物运营许可证和从业人员健康证等证件持无情况，查抄食物运营者有无进货台账；能否存正在“三无”、过时、变质、针对排查过程中发觉的问题进行督促整改。同时，提示商户要按期清点货色，确保所售食物的质量平安。